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Sbrisolona crudista (raw tart) di mandorle con cacao e frutti rossi

E’ possibile realizzare un’ottima sbrisolona senza burro e farina, con soli ingredienti di origine vegetale, gluten-free e senza l’utilizzo del forno? Yes, of course!
Senza nulla togliere alla ricetta tradizionale mantovana, anzi, vengono aggiunte proprietà nutrizionali superiori.

Tutti quelli che utilizzano l’estrattore di succo per realizzare i latti vegetali di avena, riso, o semi oleaginosi come mandorle, noci e nocciole ecc.. hanno la necessità di trovare una soluzione per recuperare la fibra degli avanzi, chiamata anche okara.

Preparazione:

  • prendere una ciotola di vetro
  • unire la fibra delle mandorle con cacao amaro in polvere, zucchero di canna integrale ed olio di cocco
  • ridurre quasi in polvere una manciata di krunchy di avena nel mortaio
  • unire il krunchy di avena polverizzato nel composto della ciotola
  • stendere un foglio di carta da forno su un vassoio dell’essiccatore a infrarosso
  • aiutandosi con un coppapasta rotondo, inserire il composto su un ripiano dell’essiccatore
  • prima di azionare l’essiccatore, aggiungere una fettina di arancia (precedentemente essiccata per 18 ore a 50°C) come guarnizione, ma anche: una manciata di krunchy di avena (vedi foto in calce) e qualche bacca di lamponi freschi e/o mirtilli rossi
  • impostare l’essiccatore: 8 ore a 42°C

Ottima sbrisolona crudista semplice e nutriente, per una super colazione o merenda di bambini e adulti, e tutti coloro che sono intolleranti al glutine, al lattosio o che per scelta alimentare non si cibano di alimenti di origine animale.

Alexander Pincin

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