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Crostata di mele cotogne e cannella con frolla vegana senza lievito

Questa volta mi sono gettato in un’ improvvisata. Ho preparato una crostata di mele.. cotogne. Avevo della confettura dell’anno scorso, ho voluto provare la frolla senza burro e senza uova ed utilizzare una farina semintegrale. Il risultato è stato impeccabile.

Ingredienti frolla:

  • 240 gr farina grano tenero tipo 1
  • 100gr zucchero canna integrale
  • 8gr cremor tartaro
  • 50ml acqua
  • 60ml olio di semi (soia, girasole)

Ingredienti copertura:

  • 240gr confettura extra di mele cotogne
  • 1 stecca cannella
  • anice stellato
  • q.b spolverata cannella e cacao amaroQuince Jam and Quinces

Dopo aver impastato gli ingredienti secchi (farina, cremor tartaro e zucchero, ben setacciati) aggiungere l’emulsione di acqua e olio di semi, impastare fino ad ottenere una frolla morbida ed omogenea. Lasciare riposare in frigo mezz’ora, nel frattempo preriscaldare il forno a 200°C.

Passata la mezz’ora, riprendere la frolla ed continuare a massaggiarla aiutandosi con della spolverata di farina sul tavolo. Con un mattarello appiattire l’impasto su un foglio di carta da forno ed inserire la base della crostata nella tortiera apposita (27cm di diametro). Aggiungere la confettura di mele cotogne e la cannella in polvere e con una spatola distendere in modo omogeneo. utilizzare la parte rimanente dell’impasto per fare delle strisce volte a coprire la confettura a rete. Infornare a 180°C per 25-30 minuti.

Alexander Pincin

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